Maridaje de comida y vino

Photo de Antoine (CC BY-SA 2.0)
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Quesos

Bergues

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.

Este plato combina bien con 36 bebidas :

Tipos de vinos y otras bebidas

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s) (26)

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s) (5)

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s) (3)

Cerveza(s) (2)

Aloxe-Corton rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-18°C o 59-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

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Alsace Gewurztraminer

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Amber ale

Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : de 3 a 6 meses si no está pasteurizada, de 6 a 9 meses si está pasteurizada.

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Anjou blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Bandol rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

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Barsac

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.

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Beaune rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-16°C o 59-61 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

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Blagny

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 8 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más.

Temperatura de servicio : 14 a 15°C para vinos de menos de 12 años. 15 a 16°C arriba.

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Chambertin-Clos de Bèze

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 8 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más.

Temperatura de servicio : 14 a 15°C para vinos de menos de 12 años. 15 a 16°C arriba.

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Chapelle-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 8 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más.

Temperatura de servicio : 14 a 15°C para vinos de menos de 12 años. 15 a 16°C arriba.

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Charmes-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 8 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más.

Temperatura de servicio : 14 a 15°C para vinos de menos de 12 años. 15 a 16°C arriba.

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Châteauneuf-du-Pape rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

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Clos de Vougeot

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 7 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años y más.

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Côte de Brouilly

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

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Coteaux du Layon

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más.

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Côtes du Jura Poulsard rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Fitou

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.

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Gevrey-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Griotte-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 25 años.

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Irancy

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

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Latricières-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 25 años.

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Madiran

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

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Mazis-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 7 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 25 años.

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Bergues

Ver también:

Este plato combina bien con 36 bebidas :