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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Blanqueta de ternera

Photo de Gerda Arendt (CC0 1.0)
https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Blanquette_de_veau%2C_Paris.jpg/1280px-Blanquette_de_veau%2C_Paris.jpg

Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Sinónimos

  • Estofado de ternera en salsa blanca

Este plato combina bien con 104 bebidas :

Sancerre rouge

Sancerre rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Santenay blanc

Santenay blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
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Saumur blanc

Saumur blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
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Saumur-Champigny

Saumur-Champigny
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.
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Savennières

Savennières
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Tripel

Tripel
Cerveza(s)

Servir a05-07°C o 41-45 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
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Vouvray sec

Vouvray sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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