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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Chuletón con salsa bourguignonne

Photo de Kent Wang (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/kentwang/14869354506/

Carne de res

Chuletón con salsa bourguignonne

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bourguignonne : reducción parcial de chalota o cebolla y vino tinto con un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel) ligado con caldo de ternera o salsa española.

Sinónimos

  • Bife de costilla con salsa bourguignonne
  • Chuleta de ternera con salsa bourguignonne
  • Chuletón de buey con salsa bourguignonne
  • Chuletón de ternera con salsa bourguignonne
  • Costilla de buey con salsa bourguignonne
  • Costilla de res con salsa bourguignonne
  • Costilla de ternera con salsa bourguignonne

Este plato combina bien con 3 bebidas :

Fixin rouge

Fixin rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
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Irancy

Irancy
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.
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Pommard

Pommard
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
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