Maridaje de comida y vino

Photo de Jorge Cancela (CC BY 2.0)
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Mont Saint-Francis

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche cruda de cabra de pasta prensada y no cocida con una corteza lavada con cerveza (Imperial stout) de color amarillo.

Maduración : 3 a 5 meses.

Sinónimos

Francis
Mont St. Francis

Este plato combina bien con 8 bebidas :

Tipos de vinos y otras bebidas

Cerveza(s) (3)

Aguardiente(s) y licor(es) (1)

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es) (1)

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es) (1)

Vino(s) espumoso(s) rosado(s) (1)

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s) (1)

Alsace Pinot gris

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

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Bourbon whiskey

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.

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Champagne rosé Brut

Vino(s) espumoso(s) rosado(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Maridaje con un vino con predomínio de Pinot noir.

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Floc de Gascogne blanc

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a07-10°C o 45-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 meses.

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Imperial stout

Cerveza(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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India pale ale

Cerveza(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 meses.

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Pale ale

Cerveza(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

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Sidra brut

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.

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