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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Turnedó Rossini y puré de patatas con trufa negra

Photo de Roger Ferrer Ibáñez (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/rofi/5075913846/

Carne de res

Turnedó Rossini y puré de patatas con trufa negra

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Sinónimos

  • Tournedó Rossini y puré de patatas con trufa negra
  • Tournedó Rossini y puré de papas con trufa negra
  • Turnedó Rossini y puré de papas con trufa negra

Ver también:

Este plato combina bien con 3 bebidas :

Côte Rôtie

Côte Rôtie
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
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Pomerol

Pomerol
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
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Saint-Joseph rouge

Saint-Joseph rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
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