Les mets que nous vous proposons :

Rösti : galette de pommes de terre.

Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Peut-être pané et se manger froid avec une salade.

Jambon séché produit à partir de porcs ibériques noirs (race pure ou croisé avec au moins 50 % de porc ibérique noir avec des porcs Duroc).

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.

Saucisson sec en forme de poire plutôt long et large (10 cm) à base de viande et de gras de porc (épaule, jambon, longe, poitrine) salé et assaisonné avec de l’ail, de la muscade, des grains de poivre noir, du poivre moulu, du sel et du vin rouge.

Suède.

Pâté de foie de porc avec du saindoux.

Espagne.

Lomo : saucisson d'échine de porc mariné et affiné plusieurs mois.

Se consomme cru coupé en tranches très fines.

France. Corse.

Charcuterie salée, lavée au vin avant d'être séchée et poivrée puis fumée.

Italie. Émilie-Romagne. Lombardie.

Charcuterie à base de viande de porc, mie de pain, olive, pistache et beurre.

Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.

Servir froid.

Jambon issu d'un porc de race 100% ibérique, élevé en plein air intégral dans les pâturages de la Dehesa (provinces espagnole de l’Estrémadure, le nord de l’Andalousie et de Salamanque plus l’Alentejo au Portugal) et nourris principalement avec des glands.

Jambon commercialisé avec une étiquette noire.

Servir froid ou à température ambiante.