Les mets que nous vous proposons :

Mexique.

Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

Pistou : sauce provençale à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.

Coquillage en forme de chapeau chinois.

Chair de crabe cuite dans une feuille de brik.

Chair de gambas cuite dans une feuille de brik.

Chair de homard cuite dans une feuille de brik.

Chair de langoustine cuite dans une feuille de brik.

Bisque : soupe crémeuse basée sur un bouillon (coulis) de crustacés.

Bisque : soupe crémeuse basée sur un bouillon (coulis) de crustacés.

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.

Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

Noilly Prat : vermouth aux notes de camomille et de coriandre.

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.

Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

Noilly Prat : vermouth aux notes de camomille et de coriandre.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

France. Occitanie. Languedoc-Roussillon.

Cuisson au feu de bois de moules dans une grande poêle avant d'être arrosées d’une marinade.

Sauce citronnée : citron, huile d’olive.