Les mets que nous vous proposons :

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

En Bellevue : présentation d’un crustacé (généralement homard ou langouste présentés en médaillons), d’un poisson ou d’une viande (souvent une volaille) cuit entier, froid et servi recouvert de gelée.

Souvent accompagné d’une mayonnaise ou d’une sauce andalouse (mayonnaise avec de la purée de tomate et des épices), de légumes ou d’œufs durs.

Chair de langouste à la sauce béchamel et au Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde pouvant être gratinée.

Grillade mélangeant plusieurs fruits de mer.

France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.

Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, des échalotes, des jaunes d'œuf et du Pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).

France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.

Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, du curry, des échalotes, des jaunes d'œuf et du Pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).

France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.

Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, des échalotes, des jaunes d'œuf, du safran et du Pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).

Pistou : sauce provençale à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.

Beurre persillé : beurre, ail et persil mélangés.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.

Servir chaud.