Les mets que nous vous proposons :

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Noilly Prat : vermouth aux notes de camomille et de coriandre.

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Beurre d'ail : beurre et ail.

Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.