Les mets que nous vous proposons :

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce au beurre rouge : réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.

Suprême de poisson : filet sans arête.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Suprême de poisson : filet sans arête.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.

Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Truite accompagnée de lardons fumés et assaisonnée d'une persillade.

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.