Les mets que nous vous proposons :

Alose farcie avec une préparation à base de feuilles d’oseille.

À la bordelaise : avec échalotes, persil et vin rouge.

À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Filets d’anchois avec des poivrons rouges arrosé d’huile d’olive avec ail, jus de citron et persil.

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Pays basque.

Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.

Espagne. Albacete. Cuenca.

Brandade de morue faite avec de la morue salée, de l'huile d'olive, des pommes de terre et des châtaignes.

Chair de hareng fumée et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).

Pays basque.

Plat à base de morue, d'ail, d'huile d'olive et de piment (pil pil).