Les mets que nous vous proposons :

Jambon cuit avec l'os, dans un bouillon aromatisé.

France. Bourgogne-Franche-Comté.

Jambon que l’on a laissé macéré dans de la lie de vin de Bourgogne durant trois à cinq semaines.

Servir froid à l'apéritif ou comme entrée.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Saupiquet : sauce piquante composée de baies, d'épices, d'herbes aromatiques, d'oignons et/ou de laurier mêlés à du pain, du vin, du vinaigre, du foie et/ou du sang de gibier.

Jambon tranché en cubes cuits dans un bouillon au vin blanc de Bourgogne avec de la moutarde et du vinaigre de vin, enrobé d'une gelée au persil et parfumé (avec oignon, échalote, thym, laurier, ail…).

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Servir chaud.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Peut-être pané et se manger froid avec une salade.

Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.

Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.

Peut-être pané et se manger froid avec une salade.

Jardinière de légumes : légumes taillés en bâtonnets, cuits à l'anglaise, égouttés puis mélangés avec des petits-pois.