Les mets que nous vous proposons :

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

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Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

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Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

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Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli avec du persil finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre.

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

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Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).

Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.

Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.

Sauce au jus de viande : sauce préparée à partir des sucs naturels de cuisson, épaissie avec de la farine de blé ou de la fécule de maïs et assaisonnée de poivre, de sel et de crème fraîche (pour les fruits de mer et le poisson) ou de vin rouge (pour la viande).

Sauce aux champignons : sauce composée d’une sauce blanche ou d’une sauce brune avec des champignons et d’autres ingrédients (beurre, condiments, fond de veau ou de volaille, vin, etc).