Les mets que nous vous proposons :

Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.

Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.

Servir chaud.

Servir chaud.

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.

Servir sur des toasts à l'apéritif.

Servir froid.

Se mange généralement chaud.

Se mange généralement chaud.

Poulet mijoté au vin.

France. Grand Est. Alsace.

Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.

Canard laqué avec une sauce à l’orange.

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.