Les mets que nous vous proposons :

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Tarentaise. Tignes.

Fromage issu d'un mélange de laits crus de chèvre (80 %) et de vache (20 %) à pâte pressée et non cuite, à croûte naturelle et naturellement persillé.

Italie. Ligurie.

Condiment ou sauce à base d'huile d'olive et de bouillon mélangés à de l'ail, des feuilles de basilic, du pecorino sardo, des pignons de pin, de la marjolaine ou du persil.

Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.

Petit pâté-croûte de forme cylindrique en pâte brisée et farci de viande d’agneau assaisonnée de cassonade et de citron.

Servir chaud ou froid.

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 21 jours minimum.

Viande de porc conservée dans du sel.

Petit salé : viande de porc conservée dans du sel.

France. Normandie.

Fromage frais au lait pasteurisé de vache enrichi de crème.

Petit pois cuisinés avec du beurre, des oignons, de la salade et des herbes.

Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.

En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".