Les mets que nous vous proposons :

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.

Sauce au citron : beurre, huile d'olive, jus de citron et vin blanc avec du persil.

Quenelles de volaille

Sauce Aurore : Sauce à la crème colorée à la sauce tomate.

Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.

Mexique.

Tortilla de maïs fourrée de fromage et de poulet.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite de couleur marron en forme de pavé aux bords arrondis.

Affinage : 5 mois minimum.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis de couleur jaune paille à orange.

Affinage : 2 à 5 mois.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis de couleur blanche.

Affinage de 21 à 60 jours.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis de couleur marron.

Affinage : 5 mois minimum.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur jaune paille à orange.

Affinage : 2 à 5 mois.

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur blanche.

Affinage de 21 à 60 jours.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.