Les mets que nous vous proposons :

Boudin d'agneau pimenté parfois associé avec du veau.

France. Occitanie. Aveyron.

Plat à base de petites bandes de tripes de veau généralement roulés dans une pansette de mouton (généralement d'agneau) et attaché avec de la ficelle. Cuisson dans un fond de veau, avec sel, poivre, vin blanc, carottes et tomates.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Brioche fendue en deux et fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre recouverte de sucre perlé.

Sorte de crêpe à base de pommes de terre émincées cuites dans la graisse d'oie et mélangées avec de fines lamelles de tome fraîche jusqu'à ce qu'elle adhère dans une sorte de pâte épaisse, parfois décoré de persil frais.

France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle.

Affinage : 2 semaines.

Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.

Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Truite accompagnée de lardons fumés et assaisonnée d'une persillade.

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.