Les mets que nous vous proposons :

Pommes paillasson : galette de pommes de terre râpées et frites.

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Sauce Colbert : beurre maître d'hôtel avec une glace de viande parfumée avec de l'estragon haché.

Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.

Russie.

Spécialité à base de viande de bœuf avec champignons, oignons, paprika et smetana (crème fraîche épaisse aigre).

Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Occitanie. Aveyron, Rouergue. Lot. Tarn-et-Garonne.

Fromage au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

France. Occitanie. Lot. Tarn-et-Garonne. (Quercy).

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

France. Occitanie. Aveyron.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.

Cabillaud : morue fraîche.

Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.

Cabillaud : morue fraîche.

Cabillaud : morue fraîche.

Cabillaud : morue fraîche.

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Cabillaud : morue fraîche.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Cabillaud : morue fraîche.

Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.

Affinage : 9 à 14 mois.

Espagne. Asturies.

Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.

Affinage : 3 à 6 mois.

Belgique. Ardennes.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.

Affinage : 6 semaines.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Var.

Galette épaisse à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.

Servir chaud.

France. Auvergne-Rhône-Alpes.

Tourte aux pommes et à la crème entourée de pâte brisée dorée à l'œuf, garnie d’une crème avec farine, jaune d’œufs, lait, sucre, tranches de pomme et vanille.

Royaume-Uni. Pays de Galles.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.