Les mets que nous vous proposons :

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Sauce au Porto : demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun) additionnée de Porto.

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

France. Occitanie. Gard.

Tranches de viande de bœuf (paleron) marinées dans du vin blanc pendant 24 heures avant de cuire longuement (4 heures minimum) avec anchois, oignon, ail, câpres, cornichons, persil, huile d'olive et le vin de la marinade.

Plat généralement servi avec du riz ou des pommes de terre.

Mexique.

Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

France. Grand Est. Vosges.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite affiné aux herbes de Provence, au poivre noir et blanc et aux piments oiseaux.

Affinage : 4 mois.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Soupe à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.