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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Agriade saint-gilloise

Photo de Klien S (CC0 1.0) Pexels.com
https://www.pexels.com/fr-fr/photo/boeuf-braise-savoureux-dans-un-bol-en-acier-inoxydable-37784136/

Grands plats

Agriade saint-gilloise

France. Occitanie. Gard.
Tranches de viande de bœuf (paleron) marinées dans du vin blanc pendant 24 heures avant de cuire longuement (4 heures minimum) avec anchois, oignon, ail, câpres, cornichons, persil, huile d'olive et le vin de la marinade.
Plat généralement servi avec du riz ou des pommes de terre.

Synonymes

  • Aigriade
  • Aigrillade saint-gilloise
  • Grillade saint-gilloise

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Chinon rouge

Chinon rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans pour les vins de terrasses, 15 à 30 ans et + pour les vins de coteaux.
Préférer un accord avec un vin issu de terrasses.
Voir la fiche

Côtes du Rhône rouge

Côtes du Rhône rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Voir la fiche

Luberon rouge

Luberon rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 7 ans.
Préférer un accord avec un vin jeune et non boisé.
Voir la fiche