Les mets que nous vous proposons :

Beurre fondu : beurre fondu additionné de jus de citron réduit et avec éventuellement du poivre ou du piment.

Pinzimonio : légumes crus à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée, parfois vinaigrée.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Poivrade : jeune artichaut violet.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 8 à 10 mois.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 11 mois.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.

Affinage : 3 mois.

Italie. Trentin Haut-Adige.

Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.

Italie. Trentin Haut-Adige.

Fromage au lait entier de vache à pâte pressée et cuite.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Sauce maltaise : sauce hollandaise parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.

Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.

Vinaigrette à la crème : crème fraîche, vinaigre, poivre.