Les mets que nous vous proposons :

Sauce orientale : sauce américaine (sauce à la tomate fraîche avec un beurre de homard) avec du curry.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Vietnam.

Rouleau de printemps : crevettes, légumes ou viande de bœuf ou de porc enveloppé dans une galette de riz crue (bánh tráng).

Servir froid.

Vietnam.

Rouleau de printemps : crevettes, légumes ou viande de bœuf ou de porc enveloppé dans une galette de riz crue (bánh tráng).

Servir froid.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Fromage frais au lait cru de chèvre ou pasteurisé, façonné en forme de boule.

Affinage : 3 semaines.

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

Sauce Colbert : beurre maître d'hôtel avec une glace de viande parfumée avec de l'estragon haché.

Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.

Affinage : 8 mois.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.

Affinage : 12 mois.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.

Affinage : 2 mois.

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.