Les mets que nous vous proposons :

Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Sauce paprika : velouté réduit avec crème, jus de veau, oignon et paprika.

Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Sauce au poivron rouge : sauce composée de crème fraîche, huile d’olive, oignon et poivron rouge.

Sauce au raifort : Velouté additionné de raifort râpé.

Sauce Aurore : Sauce à la crème colorée à la sauce tomate.

Sauce aux anchois : sauce avec anchois, échalote, huile et herbes.

Sauce aux câpres : sauce blanche avec de la crème fraîche et des jaunes d'œuf assaisonnée de jus de citron et additionnée de câpres.

Sauce aux cèpes : cèpes et échalotes avec un fond de veau, de la crème et du vin blanc.

Sauce aux champignons : sauce composée d’une sauce blanche ou d’une sauce brune avec des champignons et d’autres ingrédients (beurre, condiments, fond de veau ou de volaille, vin, etc).

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlangés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide, poivre de Cayenne, sel et vinaigre.

Sauce barbecue : sauce à base de tomate et de vinaigre avec une note fumée et divers ingrédients (Ail, huile, oignon, miel, moutarde, paprika, piment…).

Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.

Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.

Sauce Bercy : Réduction d’échalotes hachées avec du poivre en grains mélangée au vin blanc avec de la glace de viande et montée au beurre.

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

Sauce bolognaise : sauce à base de viande avec soffritto (version italienne d'une mirepoix) d'oignon, céleri et carotte. Les différents types de viande sont hachée ou finement haché et cuit lentement.

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

Sauce bourguignonne : réduction partielle d'échalote ou d’oignon et de vin rouge avec un bouquet garni (persil, thym et laurier) liée avec un fond de veau ou une sauce espagnole.