Accord mets et vins

Darne de saumon pochée sauce hollandaise

Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 7 ans.

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Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

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