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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Filet de caille aux épices douces

Photo de Yanay Rosen (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/187878392@N04/53235975314/

Gibiers à plumes

Filet de caille aux épices douces

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Synonymes

  • Filets de cailles aux épices douces

Ce mets s’accorde avec 2 boissons :

Margaux

Margaux
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
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