Accord mets et vins

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Fromage de tête

Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.

Servir froid.

Synonymes

Carn de perol
Kholodetz
Kipkap
Pâté de tête
Presskopf
Salceson
Schwinnekääs
Sülze
Tête fromagée
Tête marbrée
Tête pressée

Ce mets s’accorde avec 28 boissons :

Types de boissons

Vin(s) tranquille(s) rouge(s) (13)

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (6)

Vin(s) tranquille(s) rosé(s) (6)

Bière(s) (2)

Vin(s) effervescent(s) rosé(s) (1)

Saint-Nicolas de Bourgueil rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-17°C ou 57-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.

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Saumur Puy Notre-Dame

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 6 ans.

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Saumur-Champigny

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

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Sticke alt

Bière(s)

Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 9 à 12 mois.

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