Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Langouste rôtie au beurre d'épices douces

Photo de T.Tseng (CC BY 2.0)
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Crustacés et fruits de mer

Langouste rôtie au beurre d'épices douces

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Alsace Grand cru Riesling

Alsace Grand cru Riesling

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.

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Amber ale

Amber ale

Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 mois si non pasteurisée, 6 à 9 mois si pasteurisée.

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Graves blanc

Graves blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Palette blanc

Palette blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

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Rully blanc

Rully blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

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