Accord mets et vins

Photo de Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/haynes/16188770/

Langue de bœuf sauce ravigote

Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).

Ce mets s’accorde avec 6 boissons :

Alsace Pinot noir rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Voir la fiche

Marsannay rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Voir la fiche

Rully rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Voir la fiche

Saint-Amour

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 5 ans.

Voir la fiche

Santenay Premier cru rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Voir la fiche

Saumur Puy Notre-Dame

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Voir la fiche