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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Oiseau sans tête

Photo de Ward van Wanrooij (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/40132124@N00/11935679693/

Grands plats

Oiseau sans tête

Viande hachée (à base de pain trempé dans du lait et de viande de bœuf et de porc ou de viande de porc et de veau) assaisonnée (ail, échalote, persil, poivre, sel) enveloppée et ficelée dans une fine escalope de veau. Le met est ensuite doré dans du saindoux avant de mijoter dans un bouillon à base de bière et de bouillon de bœuf.
Généralement servi avec une purée de pommes de terre.

Synonymes

  • Alouettes sans tête
  • Blinde vink
  • Fricandeaux
  • Loze vink
  • Moineaux sans tête
  • Oiseaux sans queue
  • Pigeons sans tête

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 6 boissons :

Bière de mars brune

Bière de mars brune
Bière(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 12 à 18 mois.
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Chénas

Chénas
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
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Côtes du Rhône Villages rouge

Côtes du Rhône Villages rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 7 ans.
Accord avec un vin à dominante des cépages Grenache noir, Mourvèdre et Syrah.
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Saint-Joseph rouge

Saint-Joseph rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
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Vacqueyras rouge

Vacqueyras rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
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