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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Palombe rôtie au jus de truffe noire

Photo de Stefan Berndtsson (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sbern/13194929643/

Gibiers à plumes

Palombe rôtie au jus de truffe noire

Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.

Synonymes

  • Palombe rôtie au jus de truffe

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 4 boissons :

Cahors

Cahors
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.
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Margaux

Margaux
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
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Pessac-Léognan rouge

Pessac-Léognan rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans, 5 ans minimum pour un cru classé.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et + pour un cru classé.
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Pomerol

Pomerol
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
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