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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Poulet en crapaudine

Photo de Jennifer (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/23126594@N00/474531711/

Volailles

Poulet en crapaudine

En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.

Ce mets s’accorde avec 8 boissons :

Brouilly

Brouilly
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Chénas

Chénas
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Chiroubles

Chiroubles
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 8 ans.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Corbières rouge

Corbières rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.
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Côte roannaise rouge

Côte roannaise rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Coteaux du Lyonnais rouge

Coteaux du Lyonnais rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fleurie

Fleurie
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Juliénas

Juliénas
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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