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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Risotto à la truffe blanche

Photo de Nick Black (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/nick_bl/340916377

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto à la truffe blanche

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

Synonymes

  • Risotto aux truffes blanches

Ce mets s’accorde avec 26 boissons :

Alsace Grand cru Pinot gris

Alsace Grand cru Pinot gris
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.
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Alsace Grand cru Riesling

Alsace Grand cru Riesling
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
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Baux-de-Provence rouge

Baux-de-Provence rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Cahors

Cahors
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
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Chablis Grand cru

Chablis Grand cru
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans et +.
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Champagne blanc brut

Champagne blanc brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
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Champagne blanc brut millésimé

Champagne blanc brut millésimé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Préférer une cuvée de prestige.
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Champagne Blanc de blancs Brut

Champagne Blanc de blancs Brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Préférer une cuvée de prestige.
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Châteauneuf-du-Pape blanc

Châteauneuf-du-Pape blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 12 ans.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Côtes de Provence blanc

Côtes de Provence blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Rolle (Vermentino).
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Côtes du Rhône blanc

Côtes du Rhône blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
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Côtes du Rhône Villages blanc

Côtes du Rhône Villages blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Crozes-Hermitage blanc

Crozes-Hermitage blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.
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Hermitage blanc

Hermitage blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
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Jurançon

Jurançon
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.
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L'Etoile blanc

L'Etoile blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Lirac blanc

Lirac blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Meursault blanc

Meursault blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 12 ans.
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Pomerol

Pomerol
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
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Puligny-Montrachet blanc

Puligny-Montrachet blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Saint-Joseph blanc

Saint-Joseph blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
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