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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Risotto aux langoustines

Photo de Laurel F (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/laurelfan/46010897/

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux langoustines

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

Synonymes

  • Risotto aux scampis

Ce mets s’accorde avec 6 boissons :

Bordeaux blanc

Bordeaux blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans) avec une certaine acidité.
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Chablis Premier cru

Chablis Premier cru
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
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Côtes de Bordeaux Blaye blanc

Côtes de Bordeaux Blaye blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans) avec une certaine acidité.
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Entre-Deux-Mers blanc

Entre-Deux-Mers blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans) avec une certaine acidité.
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Graves blanc

Graves blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 3 ans).
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