Accord mets et vins

Rognon de veau sauce madère

Sauce madère : Demi-glace (fond brun réduit) avec du Madère.

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 8 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.

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Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.

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Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.

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Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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