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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Salmis de palombe rôtie

Photo de Stefan Berndtsson (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sbern/13194929643/

Gibiers à plumes

Salmis de palombe rôtie

Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Corbières rouge

Corbières rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.
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Haut-Médoc

Haut-Médoc
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.
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Madiran

Madiran
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
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Médoc rouge

Médoc rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Saint-Estèphe

Saint-Estèphe
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.
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