Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Tartare de bar et de saumon fumé

Photo de L.A. Foodie (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lafoodie/12841891375/

Poissons de mer

Tartare de bar et de saumon fumé

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Synonymes

Tartare de loup et de saumon fumé

Ce mets s’accorde avec 11 boissons :

Anjou blanc

Anjou blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.

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Bière blanche

Bière blanche

Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.

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Graves blanc

Graves blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.

Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.

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Montravel blanc

Montravel blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 07-11°C ou 45-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

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Muscadet

Muscadet

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

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Petit Chablis

Petit Chablis

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

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Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

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Sancerre blanc

Sancerre blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.

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Savennières

Savennières

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Savennières Coulée de Serrant

Savennières Coulée de Serrant

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Savennières Roche aux Moines

Savennières Roche aux Moines

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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