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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Anjou blanc

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/14298450945/

Anjou blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 289 mets :

Fromages

Ada's Honor

Ada's Honor
États-Unis. Maine.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons de mer

Alose sauce à l'oseille

Alose sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Ameribella

Ameribella
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur brun orangée.
Affinage : 2 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Charcuterie

Andouillette à la crème

Andouillette à la crème
Andouillette cuite avec du beurre et déglacée avec de la crème.
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Poissons d'eau douce

Anguille à la persillade

Anguille à la persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons d'eau douce

Anguille au vert

Anguille au vert
Spécialité flamande : morceaux d'anguille mijotés dans un mélange d'herbes fraîches finement hachées et servis dans une sauce aux herbes vertes.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons de mer

Angulas a la bilbaína

Angulas a la bilbaína
Pays basque.
Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Antipasti

Antipasti
« Avant le repas »
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Arancini al burro
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Entrées froides

Aspic à la volaille

Aspic à la volaille
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Entrées froides

Aspic au jambon

Aspic au jambon
Tranche de jambon autour d'un œuf en gelée à base de bouillon de viande ou de consommé.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Entrées froides

Aspic de poisson

Aspic de poisson
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Entrées froides

Aspic de saumon

Aspic de saumon
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Entrées froides

Aspic de saumon fumé au Champagne

Aspic de saumon fumé au Champagne
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin sec.
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