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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Tarte bourdaloue

Photo de S B (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahbaker/272685583/

Desserts et Entremets

Tarte bourdaloue

Tarte aux poires et à la frangipane saupoudrée de macarons écrasés.

Ce mets s’accorde avec 12 boissons :

Alsace Gewurztraminer

Alsace Gewurztraminer
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
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Amaretto

Amaretto
Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-24°C ou 64-75 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Anjou demi-sec

Anjou demi-sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
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Bière blanche

Bière blanche
Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.
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Champagne blanc demi-sec

Champagne blanc demi-sec
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
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Cidre doux

Cidre doux
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Pacherenc du Vic-Bilh

Pacherenc du Vic-Bilh
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.
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Poiré

Poiré
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Poirineau

Poirineau
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 6 mois.
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Quarts de Chaume

Quarts de Chaume
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
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Sauternes

Sauternes
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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