Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54161511899/
Alsace Gewurztraminer
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 363 mets :
Volailles
Foie gras de canard à la poêle et à la mangue
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
> voir la fiche
Volailles
Foie gras de canard avec un chutney de figues
Chutney : sauce aigre-douce à base de fruits et/ou de légumes avec des condiments et des épices.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
> voir la fiche
Volailles
Foie gras de canard chaud aux pommes
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
> voir la fiche
Fromages
Försterkäse
Suisse. Saint-Gall.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée au vin blanc.
> voir la fiche
Fromages
Foxglove
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait de vache pasteurisé double crème à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 1 à 3 mois.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels importants.
> voir la fiche
Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
> voir la fiche
Fromages
Fromage de Herve
Belgique. Limbourg.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Gambas au gingembre
Préférer un accord avec un vin jeune et puissant.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Gâteau aux carottes
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Gâteau aux pommes
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
> voir la fiche
Entrées chaudes
Gaufre au Maroilles
Gaufre recouverte de fines tranches de Maroilles.
Servir avec une salade verte.
Préférer la recherche d’un accord avec la bière de la préparation.
> voir la fiche
Grands plats
Gombo aux fruits de mer
États-Unis. Louisiane.
Gombo : ragoût de légumes (céleri, oignon, poivron) avec un bouillon épais et très parfumé auquel on ajoute à la fin de la cuisson des fruits de mer (généralement crabe, crevettes ou homard) ou de la viande (caille, canard, poulet et de la viande fumée : andouille, jambon, saucisse).
Plat généralement servi avec du riz.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
> voir la fiche
Grands plats
Gombo épicé
États-Unis. Louisiane.
Gombo : ragoût de légumes (céleri, oignon, poivron) avec un bouillon épais et très parfumé auquel on ajoute à la fin de la cuisson des fruits de mer (généralement crabe, crevettes ou homard) ou de la viande (caille, canard, poulet et de la viande fumée : andouille, jambon, saucisse).
Plat généralement servi avec du riz.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
> voir la fiche
Fromages
Gouda vieux
Pays-Bas.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 10 à 12 mois.
> voir la fiche
Apéritifs et Mises en bouche
Gougères
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
> voir la fiche
Fromages
Grayson
États-Unis. Virginie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle de couleur orangée.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels importants.
> voir la fiche