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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Gombo aux fruits de mer

Photo de jeffreyw (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeffreyww/27181153249/

Grands plats

Gombo aux fruits de mer

États-Unis. Louisiane.
Gombo : ragoût de légumes (céleri, oignon, poivron) avec un bouillon épais et très parfumé auquel on ajoute à la fin de la cuisson des fruits de mer (généralement crabe, crevettes ou homard) ou de la viande (caille, canard, poulet et de la viande fumée : andouille, jambon, saucisse).
Plat généralement servi avec du riz.

Ce mets s’accorde avec 11 boissons :

Alsace Gewurztraminer

Alsace Gewurztraminer
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
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Alsace Pinot gris

Alsace Pinot gris
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin avec un peu de sucre résiduel.
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Alsace Riesling

Alsace Riesling
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin avec un peu de sucre résiduel.
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Anjou demi-sec

Anjou demi-sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
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Bock

Bock
Bière(s)

Servir à 09-13°C ou 48-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 12 à 18 mois.
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Dark lager

Dark lager
Bière(s)

Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
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Doppelbock

Doppelbock
Bière(s)

Servir à 09-13°C ou 48-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
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Savennières demi-sec

Savennières demi-sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
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Vouvray demi-sec

Vouvray demi-sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
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