Accord mets et vins
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Champagne blanc demi-sec
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 414 mets :
Desserts et Entremets
Tarte aux fruits
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
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Desserts et Entremets
Tarte bourdaloue
Tarte aux poires et à la frangipane saupoudrée de macarons écrasés.
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Desserts et Entremets
Tarte chaude à la poire avec des noisettes et du caramel au beurre salé
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Desserts et Entremets
Tarte flambée à la pomme
Fine couche de pâte à pain recouverte de crème ou de fromage blanc avec des rondelles de pommes et flambée au Calvados.
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Desserts et Entremets
Tarte Tatin
Tarte dont les pommes sont renversées et caramélisées dans du beurre et du sucre.
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Fromages
Tasty Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 24 mois.
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Desserts et Entremets
Tête au chocolat
Biscuit sec sur lequel repose de la guimauve en forme de dôme, le tout est enrobé de chocolat.
On trouve parfois une gelée de fruits entre la guimauve et le biscuit.
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Fromages
Tilsiter Switzerland
Suisse.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Étiquette rouge.
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Desserts et Entremets
Tocino de cielo
Espagne. Catalogne.
Dessert à base de crème aux œufs avec du caramel.
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Desserts et Entremets
Trianon
Fond de gâteau aux amandes recouvert d'un praliné croustillant et d’une mousse au chocolat.
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Desserts et Entremets
Trifle à la fraise
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
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Glaces et sorbets
Trifle à la mandarine et au fruit de la passion
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
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Grands plats
Truffade
Sorte de crêpe à base de pommes de terre émincées cuites dans la graisse d'oie et mélangées avec de fines lamelles de tome fraîche jusqu'à ce qu'elle adhère dans une sorte de pâte épaisse, parfois décoré de persil frais.
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Desserts et Entremets
Tuiles aux amandes
Petit four, à base de poudre d'amande, cuit et aplati pour prendre la forme d'une tuile de toiture généralement ajouté comme garniture à dessert.
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