Accord mets et vins

Photo de Joel Bez (CC BY 2.0)
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Desserts et Entremets

Tarte flambée à la pomme

Fine couche de pâte à pain recouverte de crème ou de fromage blanc avec des rondelles de pommes et flambée au Calvados.

Synonymes

Tarte flambée aux pommes

Ce mets s’accorde avec 10 boissons :

Types de boissons

Vin(s) de paille (4)

Vin(s) effervescent(s) blanc(s) (2)

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s) (2)

Eau(x)-de-vie et liqueur(s) (1)

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (1)

Alsace Grand cru Pinot gris Sélection de grains nobles

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 07-10°C ou 45-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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Alsace Pinot gris

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.

Préférer un accord avec un vin jeune.

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Arbois Pupillin Vin de paille

Vin(s) de paille

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

Vin de paille uniquement si le plat est tiède ou chaud.

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Arbois Vin de paille

Vin(s) de paille

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.

Vin de paille uniquement si le plat est tiède ou chaud.

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Calvados

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-24°C ou 64-75 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 6 mois.

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Champagne blanc demi-sec

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Côtes du Jura Vin de paille

Vin(s) de paille

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.

Vin de paille uniquement si le plat est tiède ou chaud.

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L'Etoile Vin de paille

Vin(s) de paille

Servir à 10-16°C ou 50-61 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.

Vin de paille uniquement si le plat est tiède ou chaud.

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Limoux Méthode ancestrale

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Pacherenc du Vic-Bilh

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.

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