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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Champagne Grand cru blanc brut

Photo de Steve Daniel (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/gobelet-en-verre-transparent-rempli-de-liqueur-owBAs8Z0hzg

Champagne Grand cru blanc brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 117 mets :

Fromages

Grana Padano

Grana Padano
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 16 mois.
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Fromages

Manchego viejo

Manchego viejo
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 2 ans.
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Desserts et Entremets

Merveilleux au caramel

Merveilleux au caramel
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
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Salades

Mesclun à la truffe noire

Mesclun à la truffe noire
Mesclun : salade composée d'un mélange d'au minimum 5 variétés de pousses ou de feuilles de chicorée, feulle de chêne, laitue, mâche, pissenlit, pourpier, pousse d'épinard, roquette, scarole, trévise ou plantes aromatiques.
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Fromages

Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano
Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 12 mois minimum.
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Charcuterie

Pata negra

Pata negra
Jambon issu d'un porc de race 100% ibérique, élevé en plein air intégral dans les pâturages de la Dehesa (provinces espagnole de l’Estrémadure, le nord de l’Andalousie et de Salamanque plus l’Alentejo au Portugal) et nourris principalement avec des glands.
Jambon commercialisé avec une étiquette noire.
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