Accord mets et vins
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/51881172229/
Châteauneuf-du-Pape blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 211 mets :
Poissons de mer
Filet de bar au fenouil
Préférer un accord avec un vin de 4 à 8 ans.
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Poissons de mer
Filet de rouget à la poêle
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Poissons d'eau douce
Filet de sandre sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
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Poissons de mer
Filet de sole à la dieppoise
Sauce dieppoise : Sauce normande avec un jus de moules ou d'huîtres.
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Poissons de mer
Filet de sole à la normande
Filets de sole avec une sauce à base de crème fraîche avec du cidre, des champignons, des crevettes et des moules.
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Poissons de mer
Filet de sole sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
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Porc
Filet mignon de porc aux abricots
Accord avec un vin à dominante du cépage Roussanne.
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Volailles
Foie gras de canard au torchon
Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
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Grands plats
Galette de pommes de terre à la truffe noire
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Gâteau de pommes de terre à la truffe noire
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.
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Grands plats
Gratin dauphinois
Plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.
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Grands plats
Gratin dauphinois à la truffe noire
Plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.
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Veau
Grenadin de veau aux girolles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Préférer un accord avec un vin de 4 à 8 ans.
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