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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre

Photo de Matvei (CC0 1.0) Pexels.com
https://www.pexels.com/fr-fr/photo/nature-morte-rustique-avec-des-pommes-et-du-jus-36794069/

Cidre

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 21 mets :

Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Chällerhocker

Chällerhocker
Suisse. Saint-Gall.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 8 à 12 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Holey cow

Holey cow
États-Unis. Californie.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Le Gruyère

Le Gruyère
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 6 à 9 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Louis d’Or

Louis d’Or
Canada. Québec.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 9 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Maasdam

Maasdam
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Petit-suisse

Petit-suisse
France. Normandie.
Fromage frais au lait pasteurisé de vache enrichi de crème.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Pleasant ridge reserve

Pleasant ridge reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 7 à 14 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Porc

Porc effiloché avec une sauce vinaigrée

Porc effiloché avec une sauce vinaigrée
Sauce vinaigrée : vinaigre de cidre avec du sucre brun, du sel, du poivre et un peu de piment rouge. Parfois on ajoute de la moutarde ou de la Worcestershire sauce.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Rupert

Rupert
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 8 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Rupert reserve

Rupert reserve
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 12 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Entrées froides

Tartare d'huîtres

Tartare d'huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Tilsit

Tilsit
Allemagne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Tilsiter Switzerland

Tilsiter Switzerland
Suisse.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Étiquette rouge.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Vermont Herdsman

Vermont Herdsman
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur paille.
Affinage : 12 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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