Accord mets et vins
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Côte Rôtie
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
Cette boisson s’accorde avec 357 mets :
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto à la truffe noire
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Abats & Triperie
Rognon de veau au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
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Abats & Triperie
Rognon de veau sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Salade de pommes de terre à l'huile de truffe noire
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Gibiers à plumes
Salmis de bécasse
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
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Volailles
Salmis de canard
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
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Gibiers à plumes
Salmis de canard colvert
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
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