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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux d'Aix-en-Provence rouge

Photo de Saman Taheri (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-y-est-verse-ZdhWsUoQzCk

Coteaux d'Aix-en-Provence rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 182 mets :

Grands plats

Ratatouille

Ratatouille
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Servir chaud ou froid.
Accord avec un vin à dominante des cépages Grenache noir et Syrah.
Préférer un accord avec un vin jeune (2 à 4 ans).
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Grands plats

Ratatouille provençale

Ratatouille provençale
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits séparéments avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Servir chaud ou froid.
Accord avec un vin à dominante des cépages Grenache noir et Syrah.
Préférer un accord avec un vin jeune (2 à 4 ans).
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Entrées chaudes

Ravioles de cèpes

Ravioles de cèpes
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Ovins et Caprins

Selle d'agneau à la provençale

Selle d'agneau à la provençale
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Ovins et Caprins

Selle d'agneau grillée

Selle d'agneau grillée
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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