Accord mets et vins
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/5612989199/
India pale ale
Bière(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 mois.
Synonymes
- IPA
Cette boisson s’accorde avec 230 mets :
Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées aux épices et pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : grosses frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.
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Grands plats
Couscous aux légumes
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
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Fromages
Creamy Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle de couleur jaune pâle.
Affinage : 2 à 4 semaines.
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Crustacés et fruits de mer
Crevettes impériales
Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, , etc) et des noix de cajou.
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Crustacés et fruits de mer
Crevettes sautées au curry avec des légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
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Divers
Croque-madame à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
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Divers
Croque-monsieur gratiné à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
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Condiments
Curry
Préparation épicée de couleur jaune ou orange, très parfumée, allant de très doux à très pimenté.
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Divers
Curry rouge
Thaïlande.
Combinaison complexe d'épices ou d'herbes aromatiques (ail, échalote, piment rouge, galangal, pâte de crevettes, sel, combava, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, poivre et citronnelle) avec du lait de coco et de la sauce de poisson.
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Divers
Curry vert
Thaïlande.
combinaison complexe d'épices ou d'herbes (piment vert, échalote, ail, galangal, citronnelle, zeste de combava, racine de coriandre, curcuma rouge, coriandre torréfiée, graine de cumin, poivre blanc, pâte de crevettes et sel) mélangé avec du lait de coco, du sucre de palme et de la sauce de poisson.
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Fromages
Dancing fern
États-Unis. Tennessee.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 2 mois.
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Sauces
Dinde au mole
Mole : sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).
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Fromages
Dirt lover
États-Unis. Missouri.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 2 semaines.
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