Accord mets et vins
Photo de Mattia Cioni (CC0 1.0) Unsplash.com
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Languedoc rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 437 mets :
Porc
Côtelette de porc marinée en grillade
Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau au romarin
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau aux fèves et à la sarriette
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau Champvallon
Champvallon : cuisson au four entre deux couches de pommes de terre avec un bouillon de volaille.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées à la sarriette
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées au thym
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées aux épices et pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : grosses frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées aux herbes
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence
Côtelettes servies avec des tomates et de l'ail cuits à l'huile.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties aux herbes
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Volailles
Cou d'oie farci
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Grands plats
Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Grands plats
Couscous à l'agneau
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Grands plats
Couscous au mouton
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Grands plats
Couscous au poulet
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Grands plats
Couscous aux légumes
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de confit de canard
Préférer un accord avec un vin fruité.
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