Accord mets et vins
Photo de Jana Reifegerste (CC BY-SA 2.0)
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Luberon rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 7 ans.
Cette boisson s’accorde avec 131 mets :
Grands plats
Agriade saint-gilloise
France. Occitanie. Gard.
Tranches de viande de bœuf (paleron) marinées dans du vin blanc pendant 24 heures avant de cuire longuement (4 heures minimum) avec anchois, oignon, ail, câpres, cornichons, persil, huile d'olive et le vin de la marinade.
Plat généralement servi avec du riz ou des pommes de terre.
Préférer un accord avec un vin jeune et non boisé.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis de pommes de terre au lard
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Porc
Brochette de porc mariné
Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
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Fromages
Brousse
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Produit laitier (officiellement, ce n’est pas un fromage) à base de lactosérum issu de lait de brebis, de chèvre ou de vache.
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Bœuf
Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
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Bœuf
Bœuf grillé aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
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Volailles
Canard rôti aux olives noires
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Veau
Carré de veau rôti à l’ail et au romarin
Préférer un accord avec un vin jeune, puissant et tannique.
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Entrées froides
Champignons à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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